Over Half-en-Half

Brussel is een grootstad met haar eigen, rijke, culinaire geschiedenis. De voorbije eeuw werd de voedingsproductie steeds meer uit de stad weggeduwd. De laatste jaren kent de stad echter ook een fikse toename aan initiatieven van voedselproductie in een grootstedelijke context. Men spreekt over GoodFood, stelt doelstellingen als een ‘voedingsgordel’, en ook in de stad duiken initiatieven op om opnieuw voeding te gaan produceren. Deze heropleving kan niet losgekoppeld worden van het culinaire en culturele erfgoed  van de stad.

Daarnaast is heel wat van het culturele erfgoed rondom Brussel, nauw verbonden met de grootstad. Voor de hand liggend zijn de witloofteelt die zich verspreidde vanuit Noord-Oost Brussel, de tafeldruiven uit Overijse-Hoeilaart bestemd voor de grootstad, de ‘Brusselse’ kazen en gueuze in het Pajottenland. Iets minder bekend zijn bijvoorbeeld de hopteelt voor de Brusselse brouwers en de aardbeien en ander kleinfruit uit de regio Ternat-Asse,... Ook de infrastructuur was bepalend voor de ontwikkeling van bepaalde teelten en praktijken, kijken we maar naar het belang van het zeekanaal, de boerentram of buurtspoorwegen, en de eerste treinspoorlijnen eind 19e eeuw. Stad en platteland zijn verstrengeld. Activiteiten werden aangetrokken of net afgestoten, de productieplaats en afzetmarkt verschoven meermaals.

‘Half-en-half, feeding the city’ wil het culturele erfgoed rond de voedingsproductie in en rond het Brussels Hoofdstedelijk Gewest in het daglicht stellen. Aan de hand van een aantal unieke events ontdekken we hoe Brussel in het verleden gevoed werd, en hoe dit vandaag gebeurd. We verkennen ook hoe de uitdagingen op het vlak van voedingsproductie in de toekomst aangepakt kunnen worden. We hopen om zo samen met u op die manier een stuk van het unieke culinaire DNA van het Brussels Gewest en haar hinterland te ontcijferen.

Deze events of ontdekkingen worden aangeboden in de vorm van een reeks éénmalige bezoeken aan een (productie)plaats, op het ritme van de seizoenen.

​

Aan de bezoeken wordt ook een concert gekoppeld van een Brusselse band. Op die manier is er tussen de rondleidingen tijd voor ontmoeting, en mogelijks voor een degustatie.

‘Half-en-half’ is een referentie naar het bekende Brusselse aperitief: witte wijn en schuimwijn, ontstaan in de jaren ’30. Maar ook een verwijzing naar een veel oudere versie en minder gekende combinatie van faro en lambiek. ‘Half-en-half’: stad en platteland, maar ook verleden en toekomst.

​

​

​

​